耳光馄饨老板朱晓寅专访

2018-11-21 09:33 admin
文章转载自:华闻网

人物背景:朱晓寅,上海人,耳光馄饨老板,再高餐饮创始人。

记者:听说你们收购了耳光馄饨这个品牌,能讲讲是怎么回事吗?

朱:在我们投资公司香港美亚的协助下,我们这次收购了耳光和包大祥两个品牌。我们再高餐饮是致力于做国内最大的餐饮孵化基地,致力于为创业者提供餐饮创业一站式服务的平台。

记者:那美亚投资是做什么的呢?

美亚投资香港的一家投资公司,他们有一块业务是专注于消费品投资的,解放前上海有一些民族品牌在建国后出现了断层,他们的后人大多都去了香港,有的已经失传,非常可惜,美亚一直在香港挖掘一些传统的品牌,希望能顾恢复这些品牌的生命,有的能够联系上创始人的后人,有的只能根据传说中的描述,去找专家还原品牌基因。

我们公司跟美亚是合作关系,共同去开发这些老品牌的国内市场。

记者:您以前是做什么的,怎么会想到创立这个品牌呢?

朱:我先后任职上海静安希尔顿酒店、正大(泰国)新亚快餐有限公司(首个中外合资大型餐饮项目)、上海名轩楼餐饮管理有限公司(香港上市公司) ,从事管理工作,处于对餐饮行业的热爱,我和一帮热爱餐饮的朋友创立了再高餐饮,致力于打造民族餐饮品牌,耳光馄饨和包大祥在民国时期就有开店的故事,是符合我们的选题的要求的。

记者:我看到市面上有存在耳光馄饨的山寨店,你们怎么处理呢?

朱:我们收购的资产里主要就是品牌商标和技术专利,因为我们的运营管理团队已经很成熟了。我们也有自己的食品工厂,具备了业内较高的研发和生产配送能力。对于那些打擦边球的企业和个人,我们会采用先和谈后打击的方式。毕竟有些个体户夫妻店生存也不容易,所以能够收编的收编合作,不符合要求的,提报工商政府机关处理,该摘牌的摘牌该罚款的罚款。我们相信国家的法律对知识产权的保护会越来越完善。

记者:之前听说肇州路上有个耳光馄饨挺火的,您知道吗?跟你们有什么关系吗?

朱:呵呵,你也说是听说而已,那你听说过这个牌子在民国时期就很火了吗?现在外面仿冒的人也很多,肇州路我也是最近听说的,还特地去肇州路找过,没找到。不过在黄埔区找到一个自称是耳光创始人的无锡人,但是据了解也跟民国期间的耳光馄饨没什么关系,是一个民工夫妻自己开的排挡店,众所周知,健康餐饮品牌必须要告别脏乱差的就餐环境,是需要专业团队来运营的,所以我也表示了愿意收购他们的意愿,对方也没有明确回复,可能还是想固守着自己的店养家糊口吧,类似这样的小店也还有几个,也在洽谈收编当中。

记者: 有人说分不清真假,市场会不会受影响呢?

朱:我们已经从美亚拿到了商标授权,是国家注册商标,怎么会分不清真假呢,市场清理是需要时间的,以后也不排除还会有假冒的山寨店出来,但是我相信消费者的眼睛是雪亮的,产品好不好吃,有没有创新,环境干净卫生状况,就餐体验,这些是山寨店学不来的,我告诉你一个最简单的分辨方式,门店里有再高餐饮授权牌的,就是真的,其他的就是山寨的。

记者:包大祥是什么品牌?你们收购的目的是什么?

朱:包大祥是起源于清代、兴起民于国时期的一个生煎包品牌。传说中乾隆皇帝御赐的名字,历史悠久,被誉为生煎中的御用贡品。耳光馄饨也是起源于民国时期的一个老牌子,据说是跟杜月笙有关。是一个有题材的故事,也有些人在做模仿。我们公司致力于中华民族的传统的小吃的传承和创新。现在你看,随着中国的崛起,中国传统文化也在被世界各地所认可和接受,能够代表中国人的自己的美食,一定要弘扬,发扬光大,这个也是我们这一代餐饮人的责任。

记者:那你们是多少钱收购的,打算如何规划?

朱:我们这轮从我们的投资公司拿了5000万,就是用来收购中国传统小吃品牌的,未来的规划是让这些传统品牌,能够连锁化规范化经营,走向全国,走出国门,未来3年内要实现1000家店的目标。

 

记者:如何能够实现你所说的规划呢?

朱:人是第一位的,我们很重视人才的培养,我们有一个非常棒的团队,从采购研发到生产配送,已经实现了中央厨房的集中采购加工和配送,确保食品的安全和标准化。连锁经营中,这个是扩张的保障。未来我们还要在全国设立分公司和工厂,把我们的品牌传递给更多的人。我们对未来充满信心!

记者:谢谢您接受我们的采访。

朱:不客气,谢谢你。